新疆小吃也是很受大家歡迎的，比如大家都知道的烤全羊，在全國都非常有名，烏魯木齊除了景色漂亮，還有很多好吃的，今天小集就來聊一聊。

1.烤全羊是烏魯木齊的名小吃之一，維吾爾族把它稱作“吐努爾克瓦甫”，烤全羊在新疆算是一道硬菜

2.新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完后上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是講雞塊用油炸后，在用朝天椒干炒而成，更有嚼勁。新疆大盤雞屬于清真小吃，引用大盤盛裝雞塊而得名。

3.手抓飯新疆的抓飯，維吾爾語叫樸勞，它是維吾爾族、烏孜別克族等民族喜愛的一種飯食，也是節(jié)慶、待客必備的美餐，多用凈手抓食，故稱“抓飯”。抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油等混合燜制，燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。此外還有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。只不過現(xiàn)在餐廳里都有了筷子和勺，所以就不用親自用手抓了。

4.烤羊肉串，維吾爾語叫“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。先把羊肉切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，這樣烤的時候，肥肉里的美味肉汁滲進(jìn)瘦肉里，格外美味。然后把串好的羊肉串放在長形的烤羊肉串爐上烤，后撒些辣椒面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。新疆烤羊肉串之所以好吃，一是因為肉質(zhì)新鮮，再就是因為香料地道正宗。

5.馕是新疆維吾爾族日常的主要食品，現(xiàn)已成為各族人民喜愛的食品之一。它是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。馕大都呈圓形，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋。多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。烤出的馕表面光滑，顏色焦黃，且?guī)в泄鉂桑粌H悅目，而且味道香美。

6.拉條子是拌面的俗稱，用上好面粉和面拉制而成，呈圓條狀。做拉條子的關(guān)鍵是掌握好和面和拉制兩個環(huán)節(jié)。和面時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟些為宜，揉透餳好。拉條子煮好后過水，然后加入了佐餐的拌面菜，是新疆維吾爾族和回族都喜歡的一種大眾面食。

7.烤包子，維吾爾語叫“沙木薩”，是新疆人酷愛的美食。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉等原料，包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟。烤包子皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，口味鮮香。

烏魯木齊這個城市對于喜愛吃肉的朋友太友好了，可以想象一下，坐在草原上大口吃肉的感覺就很爽。